![じっけんとよみもの](/image/fig_h2_learning.png)
家庭でトライ!! 黄色い卵をつくってみよう!
タマネギを料理に使うとき,タマネギの皮は捨ててしまいます。この実験ではタマネギの皮をつかって,白い卵を染めてみましょう。このとき,ミョウバンを使うと卵を黄色にすることができます。
準備するもの
![準備するもの: ゆで卵1個,タマネギ3個,焼ミョウバン*,鍋,ボウル,ざる,小さじ,計量カップ](/media/2017/fig_nl15_try-p.jpg)
- ゆで卵1個
- タマネギ3個
- 焼ミョウバン*
- 鍋
- ボウル
- ざる
- 小さじ
- 計量カップ
*焼ミョウバンはスーパーマーケットで購入できます
注意:ゆで卵は殻をむかないでください。
実験手順1
![実験手順1: タマネギの皮をむき,鍋に入れる。さらに,鍋に500 mLの水を入れ,15分間煮る。](/media/2017/fig_nl15_try-1.jpg)
タマネギの皮をむき,鍋に入れる。さらに,鍋に500 mLの水を入れ,15分間煮る。
実験手順2
![実験手順2: 煮汁はざるを使ってボウルに移し,小さじ1杯のミョウバンを加える。](/media/2017/fig_nl15_try-2.jpg)
煮汁はざるを使ってボウルに移し,小さじ1杯のミョウバンを加える。
実験手順3
![実験手順3: 煮汁の中にゆで卵を入れ,転がしながら10分間浸す。](/media/2017/fig_nl15_try-3.jpg)
煮汁の中にゆで卵を入れ,転がしながら10分間浸す。
実験手順4
![実験手順4: 水でよく洗い,できあがり。 写真左:<strong>ミョウバンを使った卵 写真中:<strong>ミョウバンを使っていない卵 写真右:<strong>染色していない卵](/media/2017/fig_nl15_try-4.jpg)
水でよく洗い,できあがり。
写真左:ミョウバンを使った卵
写真中:ミョウバンを使っていない卵
写真右:染色していない卵
解説
タマネギの皮は,ケルセチンという色素が含まれていて茶色をしています。色素が卵の殻に結合することによって,卵が染まります。
一方,卵の殻は,おもに炭酸カルシウムからできています。炭酸カルシウムは,身近なところでは石灰石,大理石,チョークの成分となっています。
この実験では,タマネギの皮から抽出してつくった色素水溶液に,卵を浸します。このときミョウバンを加えると,ミョウバンから生じるアルミニウムイオンの働きで,黄色の卵ができあがります。ミョウバンを加えない場合は,卵はうすく茶色に染まりますが黄色にはなりません。ミョウバンは,色素を殻によくくっつけさせたり,発色させたりする働きをします。
参考にしたもの
- 山崎昶「これはびっくり!化学マジック・タネ明かし」講談社,1988年,pp.77-82.
化学だいすきクラブニュースレター第15号(2010年6月20日発行)より編集/転載