家庭でトライ!!　黄色い卵をつくってみよう！

準備するもの

• ゆで卵1個
• タマネギ3個
• 焼ミョウバン*
• 鍋
• ボウル
• ざる
• 小さじ
• 計量カップ

*焼ミョウバンはスーパーマーケットで購入できます

注意：ゆで卵は殻をむかないでください。

実験手順1

タマネギの皮をむき，鍋に入れる。さらに，鍋に500 mLの水を入れ，15分間煮る。

実験手順2

煮汁はざるを使ってボウルに移し，小さじ1杯のミョウバンを加える。

実験手順3

煮汁の中にゆで卵を入れ，転がしながら10分間浸す。

実験手順4

水でよく洗い，できあがり。

写真左：ミョウバンを使った卵

写真中：ミョウバンを使っていない卵

写真右：染色していない卵

解説

タマネギの皮は，ケルセチンという色素が含まれていて茶色をしています。色素が卵の殻に結合することによって，卵が染まります。

一方，卵の殻は，おもに炭酸カルシウムからできています。炭酸カルシウムは，身近なところでは石灰石，大理石，チョークの成分となっています。

この実験では，タマネギの皮から抽出してつくった色素水溶液に，卵を浸します。このときミョウバンを加えると，ミョウバンから生じるアルミニウムイオンの働きで，黄色の卵ができあがります。ミョウバンを加えない場合は，卵はうすく茶色に染まりますが黄色にはなりません。ミョウバンは，色素を殻によくくっつけさせたり，発色させたりする働きをします。