活躍する化学　暑さをふきとばそう！～重曹とクエン酸による化学変化～

この記事を書いた人：三橋諒輔: 千葉県九十九里町立九十九里中学校

身近な食べ物に含まれる重曹とクエン酸

掃除にも使われる重曹（写真１）は，，炭酸水素ナトリウムNaHCO₃と呼ばれる常温で白色の固体です。NaHCO₃水溶液は弱アルカリ性を示し，フェノールフタレイン溶液を加えると薄い赤色に変化します。また，NaHCO₃を加熱すると二酸化炭素CO₂を発生するため，ベーキングパウダーの主成分としてホットケーキやパンをふくらませる役目を果たします。

そして，水アカやセッケンかすを落とすのに効果のある洗剤として利用されているクエン酸（写真２）も常温で白色の固体です。クエン酸C₆H₈O₇はレモン等の柑橘類や梅干しに含まれ，爽やかな酸味を示すことから食品添加物として多用されています。クエン酸を水に溶かすと酸性を示します。

重曹とクエン酸に水を加えると？

重曹とクエン酸の二つを混ぜ合わせ，水を加えるとどうなるのでしょうか？　重曹とクエン酸が化学変化を起こし，二酸化炭素が発生し，温度が下がります。化学変化は熱くなるというイメージがありますが，発熱の反対に，熱を吸収する化学変化もあるのです。このように熱を吸収する化学変化を吸熱反応といいます。この化学変化で発生した二酸化炭素は，気体なので広い空間に出ていき，二酸化炭素分子どうしがバラバラに離れます。このようにバラバラになる度合いが大きな化学変化は吸熱変化でも起こるのです。